Muy buenas y bienvenido de nuevo a nuestro blog. Hoy tratamos uno de los temas más importante para conseguir una buena rentabilidad de las explotaciones agrarias, como es la selección del cultivo adecuado para nuestro invernadero.
Todos los factores clave que necesitamos conocer para seleccionar el cultivo adecuado, en esta entrada.
Según algunos expertos, la elección de las especies y los cultivares para la producción en invernadero no debería depender de un solo agricultor, sino que debe ser el resultado de un programa coordinado
que, para una zona determinada, tenga en cuenta las limitaciones agroambientales el desarrollo tecnológico y las oportunidades socioeconómicas.
La elección de las especies y los cultivares para el cultivo protegido es una variable fundamental
variable fundamental que puede afectar significativamente al éxito y al rendimiento económico de todo el proceso de producción (La Malfa y Leonardi, 2001). Las buenas prácticas agrícolas en
de cultivo en invernadero incluyen la elección de los genotipos que mejor se adaptan a un
contexto agrícola; sin embargo, el proceso es complejo, con una gran variedad de soluciones a tener en cuenta.
En los sistemas de producción intensiva, como los cultivos en invernadero, antes de
de seleccionar la especie o el cultivar más adecuado, hay que responder a algunas preguntas fundamentales:
- Qué producir
- Cuándo producir
- Cómo producir
- Dónde vender el producto
Los agricultores tienen dos opciones básicas: - Elegir una especie por su alto potencial económico y desarrollar la protección
protección, sistemas de cultivo y tecnología más adecuados. - Elegir un cultivo que se adapte a las estructuras existentes en la explotación y aprovecharlas.
El mercado es, en la mayoría de los casos, el factor limitante en las producciones intensivas de todo el año: se pueden obtener altos rendimientos con un control óptimo de las condiciones climáticas en un invernadero, pero pueden no satisfacer las exigencias del mercado (la oferta
no se ajusta a la demanda).
Aunque los factores económicos (mercados) y las decisiones políticas (subvenciones a determinados cultivos en zonas específicas) pueden influir en el proceso de selección de los cultivos, las opciones de los agrosistemas específicos de los invernaderos, están relacionadas a menudo con las limitaciones agroambientales.
La elección del cultivo también depende del tipo de explotación: las explotaciones medianas y grandes pueden vender sus productos en los mercados nacionales e internacionales, mientras que las pequeñas explotaciones producen para satisfacer las necesidades de la familia o para obtener beneficios limitados en los mercados locales.
En comparación con los cultivos en campo abierto, las tecnologías de invernadero permiten
cultivo de un gran número de especies en una zona geográfica concreta, ya que reproducen, en un entorno controlado, las condiciones climáticas óptimas para determinadas especies, independientemente del entorno exterior.
La relación coste/beneficio es un factor importante que determina el nivel de tecnología implantada en los sistemas de invernadero que refleja indirectamente la distribución geográfica actual de las tipologías de invernaderos: más aislados (calefactados, cerrados y semicerrados) en el centro/norte de Europa; menos aislados (fríos, abiertos o semiabiertos) en el sur de Europa y el
Mediterráneo.
Esta es una consideración importante a la hora de elegir cultivos ya que, para una misma especie, diferentes cultivares pueden adaptarse bien a condiciones culturales y entornos protegidos.
Aunque las flores cortadas, las plantas ornamentales y los cultivos frutales pueden ser importantes en
de los cultivos protegidos, este capítulo se centra en los cultivos hortícolas, incluidos los nuevos
nuevos cultivos como los frutos rojos, y la diversificación de productos, dado que los cultivos actuales tienden a estar
limitarse a un número relativamente pequeño de especies y cultivares.
Elección del cultivo
En condiciones climáticas invernales suaves, los invernaderos fríos y los cultivos protegidos
se concentran en las producciones de hortalizas pertenecientes a las solanáceas (tomate
pimiento, berenjena) y Cucurbitaceae (melón, calabaza de verano, sandía,
pepino).
Estos cultivos (que representan más del 80% de la superficie protegida en la mayoría de los países mediterráneos) se adaptan a las condiciones de los invernaderos fríos y satisfacen las necesidades de los mercados locales.
Su éxito en los cultivos protegidos se debe a
- un amplio consumo;
- la buena adaptación a las condiciones climáticas inestables dentro de los invernaderos fríos como
de las condiciones climáticas inestables dentro de los invernaderos fríos como resultado de los hábitos de crecimiento indeterminado de los cultivos; y - largos ciclos de cultivo (uso más continuado de los invernaderos durante el año).
Las plantas de hoja determinada, por el contrario, no tienen las mismas características
características anteriores, por lo que pueden encontrar problemas relacionados con el control de la broca, con efectos sobre el rendimiento y la calidad del producto.
Desde el punto de vista económico, hay que señalar que las producciones de hortalizas en invernadero en las zonas mediterráneas aumenta constantemente (Tuzel y Leonardi,
2009), mientras que los ingresos de los productores están disminuyendo, a pesar de los esfuerzos por reducir los costes de producción y mejorar la competitividad (La Malfa y Leonardi, 2001).
de producción y mejorar la competitividad (La Malfa y Leonardi, 2001).
La elección del cultivo puede ser cada vez más importante para preservar la sostenibilidad económica de la industria de invernaderos establecida y mejorar el rendimiento de las explotaciones introduciendo cultivos protegidos en nuevas zonas.
La elección de los cultivos debe tener en cuenta las especies y los genotipos capaces de proporcionar
de productos específicos, teniendo en cuenta las condiciones económicas y de mercado, las
características y requisitos del cultivo, la compatibilidad entre el cultivo y el microclima
y las características del suelo y las enfermedades transmitidas por el mismo, más específicamente:
- exigencias del mercado
- conveniencia económica
- contexto económico y social
- distancia de los mercados
- dimensiones de la planta
- requisitos de los cultivos
- necesidades de mano de obra
- las condiciones climáticas
- características de los medios de protección
- posibilidad de control climático activo
- características del suelo y enfermedades transmitidas por el suelo
La demanda del mercado de un producto específico es el principal requisito previo, distinguiendo
entre los cultivos de invernadero generalizados y otros cultivos menores (cultivos especializados
o productos de consumo local).
En todos los casos, teniendo en cuenta los crecientes costes de producción y la corta vida útil de los productos hortícolas, la elección de los cultivos debe garantizar una correspondencia óptima entre la producción y el momento de la entrega al mercado.
Las consideraciones económicas se refieren a la relación entre los precios de mercado
y la rentabilidad de los agricultores. Los costes de producción no son fijos: por ejemplo, la mano de obra en los países mediterráneos puede variar entre 1 y 8 veces.
Asimismo, los precios de los fertilizantes, los pesticidas y el transporte también varían enormemente, repercutiendo en el coste de producción.
Cuando los agricultores pretenden producir para los mercados locales, puede ser posible reducir los costes de transporte adoptando soluciones alternativas, como la cosecha propia, los mercados de carretera o los acuerdos con las tiendas de comestibles locales.
Sin embargo, estos sistemas no son habituales en los cultivos de invernadero, que dependen en su mayoría de los servicios de los proveedores que se basa principalmente en la distribución centralizada en el mercado o en acuerdos con supermercados y cadenas de supermercados.
La disponibilidad de cámaras frigoríficas en la explotación (o cerca de ella) es útil -incluso crítica- para preservar la calidad de los productos perecederos antes de su transporte.
Además de la compatibilidad física entre el cultivo y el refugio (por ejemplo tamaño del túnel y la altura de las plantas formadas verticalmente), hay otros requisitos específicos de los cultivos.
En general, cuanto mayores sean los requisitos climáticos, menor será la compatibilidad con los sistemas de protección más utilizados en los climas invernales suaves. Los requisitos de mano de obra, así como la disponibilidad de ésta durante durante el ciclo de cultivo.
En particular, en las pequeñas explotaciones familiares, no se debe subestimar el tiempo y la mano de obra necesarios para un cultivo específico y, si es posible, se deben calcular las necesidades por adelantado.
Además, algunas tareas pueden requerir diferentes niveles de especialización que exigen inversiones adicionales en formación o equipamiento tecnológico (por ejemplo, unidades de fertirrigación para sistemas hidropónicos).
En cuanto a las condiciones externas, el cultivo protegido puede estar en una amplia
variedad de situaciones. Los invernaderos están situados en diferentes climas, aunque con
una mayor concentración en zonas donde el invierno es suave y en lugares donde los riesgos climáticos son bajos; pero se ha producido una expansión a zonas con riesgos climáticos importantes.
Además, en los cultivos protegidos en climas invernales suaves, las características de construcción de los invernaderos y la frecuente ausencia total de control climático activo, según algunos autores, tienen un efecto importante en el microclima.
Por lo tanto, es vital para los agricultores elegir una especie que se adapte a las condiciones
que se adapte a las condiciones climáticas específicas y que tenga un control moderado del
entorno de crecimiento (por ejemplo, tomate frente a pimiento).
Elección del cultivar
La producción en invernadero es un sector económico muy dinámico y debe hacer frente a
rápidos cambios en las tendencias del mercado y las preferencias de los consumidores. En consecuencia, la elección del cultivar adecuado en la producción en invernadero es una etapa crítica en el proceso de producción.
La elección del cultivar es importante para cada cultivo y tipología de producto específico. Los cultivares que producen frutos con características variables no son alternativas válidas en el sistema de producción en invernadero que deben responder a estrictos requisitos de producción y de mercado.
Los cultivares para el cultivo protegido difieren bastante de los utilizados en las producciones hortícolas al aire libre: están menos expuestos a las condicionantes ambientales y, por tanto, pueden expresar mejor su potencial de rendimiento.
Sin embargo, también pueden existir diferentes requisitos específicos de los cultivares en función del nivel de tecnología utilizada en los cultivos protegidos (por ejemplo, cultivares adaptados a cultivos de ciclo largo).
En el pasado, las estrategias de producción en los invernaderos mediterráneos se han basado en la adaptación de los cultivos a un entorno subóptimo debido al limitado control climático de los invernaderos.
A lo largo de los años se han desarrollado sistemas de control climático de invernaderos
de invernadero, lo que ha permitido mejorar considerablemente el rendimiento y la calidad de los productos.
Una serie de factores puede condicionar la elección de un cultivar sobre otro y agricultores, comerciantes y consumidores tienen perspectivas diferentes.
Factores que condicionan la selección del cultivar para los agricultores
Por ejemplo, para los agricultores, el rendimiento potencial, el tiempo de cosecha prolongado con una calidad de producto constante y la resistencia al estrés biótico y abiótico son consideraciones importantes.
Los cultivos resistentes a los principales patógenos y plagas se han introducido en los cultivos protegidos y representan cada vez más un componente importante del proceso de producción.
La introducción de cultivares tolerantes al estrés permite una importante reducción de los tratamientos químicos, la contaminación ambiental y los costes de producción, al tiempo que ofrece nuevas posibilidades para la implementación de procesos de cultivo integrados y
producciones ecológicas de invernadero.
Factores que condicionan la selección del cultivar para los comerciantes y consumidores
Para el comerciante, la larga vida útil y cualquier característica que haga que el producto
sea más apreciado por los consumidores son factores importantes.
factores.
Para el consumidor, el producto debe ser fácil de usar, versátil, con buen sabor y propiedades saludables. En el artículo de Alimarket puedes conocer las preferencias de compra del consumidor actual de frutas y verduras. El consumidor es clave para seleccionar el cultivo adecuado.
En teoría, la elección del cultivar debería tener en cuenta todos los aspectos mencionados,
pero en la práctica, los agricultores definen diferentes prioridades en función del destino del producto y de los objetivos específicos del mercado.
Es importante elegir cultivares que en zonas específicas puedan valorizar las
condiciones ambientales y los factores técnicos que intervienen en el proceso de producción.
Los recientes avances debidos al rápido desarrollo de las tecnologías de mejora genética
ha dado lugar a una cartera sustancialmente más amplia de nuevos cultivares con rasgos genéticos para resistencia a las enfermedades, adaptabilidad a la temperatura y la luz subóptimas, y otros rasgos específicos, como la partenocarpia y la aptitud para el injerto.
Además, de a los parámetros de calidad estándar (tamaño, color, porcentaje de materia seca, vida útil, etc.), se ha prestado especial atención a los rasgos cualitativos que definen el perfil
nutricional de las frutas y verduras frescas.
Aunque todos los rasgos mencionados son importantes en la producción en invernadero
es fundamental evaluar su capacidad de respuesta bajo diferentes condiciones en la
zona de cultivo específica. Esto no es una tarea fácil ya que la alta tasa de renovación de
de renovación de los cultivares disponibles y la falta de experimentación sistemática de
agronómica hacen que no haya datos fiables que proporcionen información útil a los agricultores.
Dadas las múltiples cualidades que se espera que tenga un cultivar, las empresas de semillas se esfuerzan por responder a las exigencias del mercado y ampliar la cartera de cultivares. Además, existen requisitos legales, reglamentarios y de certificación de calidad y seguridad de los productos, así como restricciones a los productos químicos en la producción agrícola. Esto aumenta la presión para crear cultivares capaces de tolerar la mayoría de las plagas y enfermedades comunes de los invernaderos.
Producciones tradicionales VS producciones innovadoras en invernadero
En los cultivos en invernadero, más que en otros agrosistemas, hay un creciente interés por la diversificación, con el fin de preservar la sostenibilidad económica de la industria establecida y mejorar el rendimiento de los agricultores que han introducido cultivos protegidos en nuevas zonas.
La identificación de nuevos cultivos para su introducción en los sistemas agrícolas es
un aspecto importante de la sostenibilidad económica de los cultivos protegidos.
Además de los requisitos fundamentales de adaptación a las condiciones de frío de los invernaderos, deben garantizar una rentabilidad económica que pueda competir con la obtenida con otros cultivos.
Los resultados de un proyecto de investigación de la UE en los años 90, en el que participaron varios países europeos, pusieron de manifiesto el potencial de algunos cultivos especiales,
entre los que se encuentran los cultivos de pequeña superficie, las hortalizas exóticas, las hortalizas gourmet (como las miniaturas) y otras que destacan por su escasez en determinadas zonas.
La importancia de las especialidades hortícolas ha aumentado considerablemente en los últimos años. Hay otros cultivos nuevos (por ejemplo, quimbombó) que aunque dan resultados agronómicos satisfactorios, presentan una demanda limitada.
La diversificación de los cultivos, obtenida mediante el cultivo de nuevas especies o variedades y en algunos casos, nuevos cultivares, es importante para la sostenibilidad de todo el proceso de producción.
La introducción de nuevos cultivos podría compensar las pérdidas de producto resultantes de tensiones bióticas o abióticas inesperadas, o de las fluctuaciones del mercado, y mejora la estabilidad general del agrosistema.
Una cuestión cada vez más importante a este respecto es el uso de cultivares transgénicos capaces de añadir rasgos valiosos a los cultivos de invernadero. Aunque todavía se está debatiendo, el uso de la tecnología transgénica en la agricultura para mejorar la sostenibilidad medioambiental del proceso de producción, es una práctica común en muchos países.
Además esta práctica, podría ser aceptada en el futuro en Europa. Sin embargo, es poco probable que la diversificación de cultivos en los invernaderos fríos alcance el nivel de los invernaderos con calefacción.
Dejando de lado el factor económico, un invernadero con calefacción, puede adaptarse climáticamente a casi cualquier especie de planta, mientras que en los invernaderos sin calefacción, las plantas deben adaptarse a un ambiente interno que depende de las condiciones climáticas externas.
Teniendo en cuenta únicamente los requisitos biológicos de los nuevos cultivos, los invernaderos fríos
deberían utilizarse para las plantas mesofíticas. Los requisitos fototérmicos de estas especies no deben ser demasiado elevados, por lo que pueden satisfacerse mediante simples modificaciones de las condiciones microclimáticas internas.
Sin embargo, no deben ser tan bajos que reduzcan o anulen las ventajas del entorno del invernadero en términos de productividad, calidad y periodo de cosecha.
En estos entornos, los nuevos cultivos tienen que soportar rangos térmicos muy variables tanto a diario como por temporadas. Las temperaturas mínimas y máximas que se alcanzan diariamente en estas zonas suelen estar fuera de la ventana termocinética, es decir el intervalo térmico adecuado para los procesos biológicos.
Un invernadero debe producir los máximos efectos favorables en plantas con un ciclo largo y un crecimiento indefinido, con el fin de lograr una utilización más intensiva del invernadero.
Además de las características de las plantas, hay que tener en cuenta otros factores a la hora de elegir nuevos cultivos: aspectos organizativos (por ejemplo, utilizar el invernadero también durante los periodos de descanso estival) y razones de comercialización (por ejemplo, mejorar la calidad o ampliar el periodo de suministro).
Por lo tanto, la diversificación en un invernadero frío es bastante limitada a pesar de la gran variabilidad interespecífica e intraespecífica de las plantas hortícolas (cientos de especies sólo en la cuenca mediterránea).
Sobre la base de este análisis, se puede concluir que los requisitos de un nuevo cultivo para los invernaderos fríos mediterráneos difieren en cuanto a la de la tipología del refugio. En cambio, en los Países Bajos, para los invernaderos con calefacción, los principales requisitos de los nuevos cultivos son:
- cultivo durante todo el año,
- adaptación al cultivo sin suelo
- a la calefacción, alto
- potencial de rendimiento,
- poca necesidad de mano de obra
- elevadas exigencias térmicas (que imposibilitan el cultivo al aire libre)
- alta calidad en comparación con los productos al aire libre.
con los productos al aire libre.
Todas las demás consideraciones -costes de producción, calidad del producto calidad del producto y el solapamiento con otros cultivos al aire libre en el calendario de producción son válidas para los invernaderos con y sin calefacción.
A nivel mundial, se consumen más de 1.000 especies como «hortalizas». Existen varias fuentes de nuevos cultivos introducidos en las producciones de invernadero:
- especies introducidas desde otros países;
- especies y variedades menores cultivadas en el pasado, y que ahora se han pasado por alto o no
cultivadas sistemáticamente; - cultivares de especies ya ampliamente cultivadas en invernaderos pero capaces de
- suministrar hortalizas con nuevas características;
- especies hasta la fecha cultivadas sólo al aire libre;
- especies silvestres, consumidas como hortalizas.
En resumen, los nuevos cultivos deben
- adaptarse a las condiciones agroclimáticas y sociales
- satisfacer las necesidades de los consumidores;
- ser comercializables y rentables.
Los cultivos innovadores aliados a los tradicionales y capaces de producir nuevas
tipologías de hortalizas son:
- el tomate cherry (hace 20 años),
- el tomate de carne (recientemente)
- vainas de guisantes inmaduros,
- berenjenas pequeñas,
- pimientos pequeños,
- fresas pequeñas,
- vainas de judías verdes amarillas
- vainas de judías verdes abigarradas
- calabacines amarillos.
Éstos deben considerarse nuevas en ciertas zonas (en el Mediterráneo), aunque es posible que ya sean bien conocidas en otros lugares.
El mercado es sin duda un factor importante para la introducción de un nuevo cultivo. Las sandías sin pepitas han sido una innovación exitosa con un consumo generalizado. En otros casos, un producto concreto, como la okra (Abelmoscus esculentum), puede no estar ampliamente distribuido, pero responde a una demanda muy específica de los consumidores (en este caso de Asia y África).
El potencial de los nuevos cultivos depende de las oportunidades de mercado. La diversificación puede ser la producción de cantidades relativamente pequeñas de un producto si se dirige a un mercado específico. Lamentablemente, no hay información sobre los nuevos cultivos introducidos en los sistemas de invernadero para elaborar una base de datos que sirva de orientación.
Esto también dificulta la expansión de estos cultivos y el posible desarrollo de técnicas de cultivo actualizadas.
Conclusión
La elección de la especie y el cultivar es un factor importante para determinar la sostenibilidad de los cultivos protegidos. Aunque el proceso de selección es complejo algunos de los principales aspectos pueden simplificarse.
La selección del cultivo adecuado se basa en un enfoque gradual precedido de un análisis específico destinado a comprender
la demanda y las prioridades. Este enfoque se basa en el conocimiento de los conocimientos técnicos disponibles y en la posibilidad de llevar a cabo actividades experimentales; gracias a
un análisis de retroalimentación, debe considerarse dinámico y, por tanto, adaptable a la
evolución continua de las condiciones sociales, económicas y agronómicas.
Esperamos que les haya resultado interesante el artículo sobre como seleccionar el cultivo adecuado en invernadero. Un saludo cordial y hasta la próxima.